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■樹齢80年のモーゼル・リースリング

【 Falkenstein 】

ザールのシャルツホーフよりトリアー寄りの丘の中腹に醸造所がある。
なるべく手を加えない自然を尊重したワイン造り。熟して選定されたぶどうが圧搾されたのちに木樽に移し、自然酵母により発酵が行われ、人的に発酵を止めたりということは行わない。人柄や周辺の景色のような素朴さもあるが信念も詰まったワイン。
ドイツワインガイドブックのゴーミヨ、ヴィーヌムで高評価、各ワインが軒並み高得点です。

 やや甘口・白

徹底した管理のもと育てられたぶどうによるクリーンさの中にも自然を尊重する造りと素朴でまじめな造り手の人柄から安らぎとやさしさも感じられます。甘口よりのファインヘルプです。
ヘレンベルクはゾンネンベルクと連なっている畑ですが、こちらはシーファーに珪岩も少し混ざっていて、ゾンネンベルクよりも複雑な味わいになります。ヘレンベルクの畑からは何種類ものファインヘルプがリリースされていますが、この樽ナンバー4のワインは樹齢80年の古樹のぶどうにより造られて、深みと余韻が素晴らしいです。
2016年は例年より収穫した時の糖度が少し低かったため、カビネットの等級としてのリリースとなりますが、酸味、甘み、複雑みのバランスはこの年も秀逸です。
複雑みと深みを感じてほしいのでまずは料理と合わせずお飲みいただきたいですが、やさしい味わいの食べ物と相性がよいです。魚料理とも合わせやすいです。

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