学園漫画あるある“壁ドン”は実際どの程度の確率で発生するのか調査してみた
＃コラム
[2016] Cote de Nuits-Villagesコート・ド・ニュイ・ヴィラージュ【 JAYER-GILLES ジャイエ・ジル 】
6006円
[2016] Cote de Nuits-Villagesコート・ド・ニュイ・ヴィラージュ【 JAYER-GILLES ジャイエ・ジル 】
【 JAYER-GILLES ジャイエ・ジル 】
熟成は新樽100％で行うのを信条としている造り手！
生産者によって異なるとはいえ、新樽を100％用いるのは特級、それに評価の高い１級畑産のワインに限ると言うのが一般的です。
ところがロベール率いるところのこのドメ－ヌは新樽を使用しないのは僅か0.5ヘクタールで造っている、ブルゴーニュ・パストゥーグランのみという信じられない醸造法をとっています。
エシェゾーは当然としても、所有畑の大半を占めるブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイと同じくオート・コート・ド・ボ－ヌ、それにブルゴーニュ・アリゴテまで全面的に新樽で熟成させています。
名手として誉れ高いアンリ・ジャイエのいとこにあたるロベールは自分のドメ－ヌを持つに至るまで、あのロマネ・コンティの蔵で、今は亡きアンドレ・ノブレとともに働いていた経緯があります。（周知のとおり、ＤＲＣは新樽しか使わない）
基本的に除梗をせずにかなりの高温で醸す赤は、深い色調の大変濃厚なパワーのあるものです。
この所は、年々エレガントな方向を取っているような気がします。
ミディアム・赤
このコート・ド・ニュイ・ヴィラージュはコルゴロワンにある３つの区画から。コート・ド・ニュイ最南端なだけにニュイとボーヌの両面を備え、柔らかな果実味の後にたくましいストラクチャーが感じられる。